|
|
Runderribeye Met Kruiden
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 el verse fijngesneden bieslook
1 el verse fijngesneden dragon
1 el verse fijngesneden platte peterselie
ca. 1 1/2 kg runderribeye aan 1 stuk
zout
peper
2-3 el boter
150 g kleine rode uitjes, gepeld
2 teentjes knoflook, gekneusd
1 glas rode wijn
500 g kerstomaatjes, grote gehalveerd
Voorbereiding:
Kan 1 dag van tevoren (het vlees dan niet binnenin zouten)
Ris de blaadjes van de kruidentakjes en snij ze fijn. Snij de ribeye van de zijkant overlangs net niet helemaal door, zodat deze opengeklapt 1 grote lap vlees vormt. Bestrooi het vlees licht met zout en peper en bestrooi met de kruiden. Rol het vlees met de kruiden daarin op. Bind het vlees (ca. om de 5 cm) op met slagerstouw en zet het afgedekt weg in de koelkast.
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 190 graden. Verhit de boter in een ruime koekenpan of braadslede en braad het vlees aan beide zijden op hoog vuur bruin. Schep het vlees met de braadboter in de ovenschaal en braad het (afhankelijk van de gewenste gaarheid) in het midden van de oven in ca. 40 min. rose. Voeg na ca. 15 min. braadtijd de uitjes en knoflook toe: verdeel ze om het vlees. Voeg na ca. 30 min. de wijn en de tomaatjes toe. Schep de tomaatjes door de uitjes en schep wat van het vocht over het vlees. Braad het vlees vervolgens nog ca. 10 min. Bestrooi het vlees wanneerhet de juiste gaarheid heeft bereikt met grofgemalen peper en zout en laat het ca. 10 min. rusten alvorens het aan te snijden.
|
|
|